別人Google了什麼？

“奶油的歷史就是我們的歷史” 伊萊恩·科斯羅娃(Elaine Khosrova) 在她的書《奶油》中寫道。

科斯羅娃德這本書中，她的帶領讀者了解奶油的歷史，從古老的愛爾蘭沼澤到神聖的西藏奶油雕塑，再到每小時生產 42,000 磅黃油的巨大威斯康星（Wisconsin）乳製品廠。此書不但談了許多奶油的歷史，也提供了許多在家製作奶油與相關料理的食譜。

以下是書中提到的其中五個有趣的奶油冷知識：

你不知道的5個奶油冷知識

1.奶油已經有 9,000 年的歷史了

奶油和人類有著悠久的共同歷史，奶油已經存在了近 9000 年。

奶油的起源很可能是一次意外中，在崎嶇不平的小路上，用動物運送袋子裡搖晃著一些牛奶，在不斷搖晃的情況下，無意間成了奶油。

然而在那之後，奶油很快成為那些住在牛、山羊、綿羊、馴鹿、駱駝和水牛等反芻動物群周圍的人類不可或缺的主要糧食之一。

史料對古代奶油最古老的紀錄之一是沼澤奶油（bog butter）該奶油是保存於愛爾蘭濕地的奶油，其已發現的樣本可以追溯到公元前 400 年前。

2.奶油的攪乳過程曾經是用「狗狗跑步機」作為動力來源

奶油的製作工序其中之一叫做攪乳，其實就是攪動牛奶或鮮奶油好讓乳脂跟水分脫離留下奶油。這樣的工序在過去是用獸力來完成。

科斯羅娃德寫道：過去的其中一項發明將“狗、羊或馬作為跑步機動力，並驅動攪乳的機器。

3.奶油與乳瑪琳曾是不共戴天的敵人（其實到了今天也是還啦）
乳瑪琳的誕生據史料記載可能跟拿破崙有關，科斯羅娃寫道：面對嚴重的黃油短缺和與普魯士的潛在戰爭，拿破崙於 1869 年宣布提供任何能夠創造「廉價的奶油替代品來養活士兵和下層階級的人」的發明家或企業提供鉅額獎金。

化學家 Hippolyte Mege-Mouries 於是將牛肉脂肪、牛奶和鹽混合製成世界上第一份乳瑪琳。但隨著時間的推移，配方如今已經從牛肉脂肪轉換成了使用植物油，之後乳瑪琳傳到美國之後，奶油廠商馬上覺得大受威脅，於是美國資本家當然就做出了他們處理任何事情最擅長的ＳＯＰ：官商勾結啦！

「奶油廠商在聯邦和州法院發起了一場非常激烈的政治運動，通過註冊、立法、遊說以及其他的政治手段，基本上將乳瑪琳生產商逼到倒閉邊緣。」科斯羅娃解釋道。

舉例來說，奶油製造商說服一些州立法機構下令乳瑪琳不能被染成黃色，以避免混淆視聽讓民眾以為乳瑪琳是奶油。一些立法機構甚至下令將乳瑪琳染成完全不自然的顏色：粉紅色、紅色甚至黑色。

就在奶油製造商在這場戰爭中快要大會全勝之際，第二次世界大戰發生了，而這場真正的戰爭拯救了在奶油大戰中屢屢敗退幾乎全軍覆滅的乳瑪琳，因為在大蕭條和第二次世界大戰之間，出現了大規模的奶油短缺，因此更便宜、更持久的乳瑪琳獲得了相對的優勢，在商場上死灰復燃。

幾十年來，乳瑪琳在美國的餐桌上佔據主導地位，直到近年來，科斯羅娃指出，“奶油的銷量終於又超過了乳瑪琳的銷量。

其他奶油冷知識

酥油的常見問題集

歐洲、美國、澳洲、印度酥油和無水奶油（澄清奶油）的差別

最近因為一個叫做What People Also Ask的個人專案，讀了很多跟奶油有關的文章，其中許多文章就提到了各個地區的奶油之差別。 如果懶得讀文章，在下做的小影片可以給你一個簡短的大意：（直接播放，有中文字幕）

參考資料

Butter's rich history: 5 things you might not know

https://www.mprnews.org/story/2016/11/22/books-things-about-butter 

The Crazy Reason Why Your Great-Grandma Cooked With Pink Margarine

https://www.tasteofhome.com/article/wisconsin-waged-war-on-margarine-and-the-dairy-industry-won/