別人Google了什麼？

前一陣子我在觀察Google的People Also Ask 整理出了一些有關於奶油的資訊，其中最有趣的就是有關於酥油的資訊，如果有興趣可以觀看以下影片，8:42開始講到酥油（直接播放就會有中文字幕）：

在這篇文章中。我想要整理出我在外電資訊中看到的其他有關於酥油的其他常見問題，就給有緣的人參考了：

酥油相關常見問題

酥油比奶油（黃油）健康嗎？

根據美國保健網站healthline的整理，以下為每14克酥油和奶油（黃油）的營養價值比較：

酥油和黃油都有近 100% 的熱量來自脂肪，但和黃油相比，酥油含有更高濃度的脂肪。不過，酥油有略多的酪酸和其他短鏈飽和脂肪，試管和動物研究表明，這些脂肪可以促進腸道健康。

總體而言，兩者之間的差異很小，選擇食用酥油或奶油不會對您的健康產生太大的不同。然而，酥油完全不含乳糖和牛奶蛋白，而奶油（黃油）則含有少量乳糖和牛奶蛋白。對乳製品成分過敏或乳糖不耐症的人來說，酥油是比較好的選擇。

乳糖不耐症的人可以吃酥油嗎？

理論上可以。根據美國食品雜誌bonappetit.com的整理，因為酥油是澄清奶油的一種，大多數酥油都會在製作過程中除去乳固體，所以酥油既不含酪蛋白也不含乳糖。因此乳糖不耐者可以食用並消化酥油。

酥油吃起來味道如何？

酥油嘗起來像奶油（黃油），但帶有輕微烘烤的獨特的焦香、堅果味。不同商業品牌的酥油在風味上也有所不同，其味道取決於用於生產酥油的牛奶的質量。由於酥油在製作過程工去除了乳固體，酥油的口感和黃油很不相同，不如黃油堅實。

酥油可以用來煎蛋嗎？

根據美國食品雜誌bonappetit.com的整理，與奶油（黃油）相比，酥油具有更高的煙點，因此它比較不容易燒焦而且耐高溫，因此酥油可用來煎蛋，塗抹麵包、炒菜以及其他用途。

酥油的冒煙點是多少？

465 華氏（攝氏約240度）。根據美國食品雜誌bonappetit.com的整理，因為酥油不含水和乳固體，酥油的煙點比奶油（黃油）高，大約為 465 華氏（攝氏約240度），而黃油的 350 華氏（攝氏約176度）相比，酥油比較不會在在烹飪過程中飛濺、冒煙或燃燒，非常適合炒菜。

我可以在家自己用奶油製作酥油嗎？

可以。根據美國食品雜誌bonappetit.com的整理，酥油很容易製作。只要用小火慢燉黃油，讓黃油的乳固體從油中分離出來，同時蒸發掉水。大約 15 分鐘後，用勺子舀出乳固體。剩下的是就酥油。

酥油可以拿來抹吐司嗎？

可以。酥油比奶油柔軟易抹，抹吐司非常好吃。

酥油含有什麼營養價值呢？

根據美國健保網站WebMD的整理，酥油含有維生素、抗氧化劑和脂肪。雖然脂肪應該適量食用，但研究表明，食用酥油等高脂肪食物可以幫助身體吸收一些必需的維生素和礦物質。用酥油烹飪健康的食物和蔬菜可以幫助你吸收更多的營養。

酥油可以用來保養皮膚或敷臉嗎？

用酥油敷臉是一種印度傳統的美容保養手法。由於酥油富含Omega 3,6 和 9，還含有對皮膚有多種益處的維生素 A、D、E 和 K，印度人相信酥油能使皮膚柔軟，甚至可以作為抗氧化劑。

其他奶油冷知識

奶油（黃油）在室溫中能放多久呢？把奶油放在室溫中安不安全？

歐洲、美國、澳洲、印度酥油和無水奶油（澄清奶油）的差別

最近因為一個叫做What People Also Ask的個人專案，讀了很多跟奶油有關的文章，其中許多文章就提到了各個地區的奶油之差別。 如果懶得讀文章，在下做的小影片可以給你一個簡短的大意：（直接播放，有中文字幕）